國立清華大學推廣教育課程專區

 

▌課程資訊

日期：115/10/12-115/11/23(週一)

時間：下午01：30-16：30

時數：18小時

堂數：6堂

名額：20人

報名截止：115/10/05(週一)

 

▌課程售價

原價：NT$4,500元  (食材費另計)

■優惠價格(95折)：NT$4,275元

1.早鳥優惠：115/09/28(週一)以前完成報名及繳費者

2.兩人同行

3.報名兩門課程

■優惠價格(9折)：NT$4,050元

1.本校畢業校友優惠(需憑校友證)

2.四人同行

■校內優惠(8折)：NT$3,600元

1.本校在職教職員、本校在學學生

2.本校在職教職員眷屬

 

▌課程特色

1. 世界飲食文化全覽 : 介紹亞洲、歐洲、美洲及臺灣飲食文化，建立全球飲食文化知識。

2. 理論結合實作 : 安排世界特色料理DIY、食材辨識、香料體驗及文化品嘗活動。例如：

日本：壽司捲製作

韓國：紫菜飯捲

泰國：青木瓜沙拉

印度：香料奶茶

墨西哥：莎莎醬DIY

 

▌預期學習成效

完成本課程後，學生應能：

1. 說明世界主要地區飲食文化的形成背景。
2. 比較不同國家的飲食特色及文化差異。
3. 分析宗教、歷史、地理及氣候對飲食文化的影響。
4. 了解世界飲食發展趨勢及餐旅產業應用。
5. 具備跨文化飲食溝通能力。
6. 辨識世界代表性食材、香料及料理。
7. 能完成簡易異國料理製作。
8. 能運用飲食文化知識規劃餐旅產品或文化體驗活動。

 

▌招生對象

對於飲食文化有興趣的民眾

 

▌上課地點

確定成班後，開課前將寄送開課通知給學員，內含教室位置、其他注意事項

實務操作課於中華大學廚藝教室授課

 

▌講師介紹

本校推廣教育中心約聘助理教授

 

▌課程大綱

日期	內容
第1週 10/12	課程介紹、飲食文化的意義與世界飲食趨勢
第2週 10/19	臺灣、日本、韓國飲食文化 壽司或紫菜飯捲DIY
第3週 11/02	東南亞飲食文化 泰式青木瓜沙拉或越式春捲實作
第4週 11/09	中國飲食文化 木須肉炒餅或蚵仔煎實作
第5週 11/16	美洲飲食文化 Taco或莎莎醬實作
第6週 11/23	歐洲飲食文化 義大利麵或披薩實作

※10/26(一)光復節 連續假期 停課一次

 

▌聯絡方式

如有疑問，請洽： 施雅惠老師

EMAIL：yahuishih@chu.edu.tw

【本課程與活動等相關內容，若有異動，請以實際開課為主，並且本單位保有講師及課程異動之權利。】